懂“碘”知识，预防碘缺乏病

碘是什么？

碘是人体必需的一种微量元素，是合成甲状腺激素不可缺少的重要原料，对人体生长发育及新陈代谢发挥着重要作用，人体内无法自我合成，必须从膳食环境中获得，如饮水、食物。人体一旦缺碘就会造成不同程度的损害，导致发生碘缺乏病。

碘缺乏病的危害

在胎儿期和婴幼儿期缺碘，会影响大脑正常发育，严重的造成克汀病、聋哑、智力损伤等；孕妇缺碘可导致早产、流产、死产、先天畸形儿等；青少年缺碘可能会导致甲状腺功能低下，突出的表现是甲状腺肿大。

人群补碘有哪些主要措施?

预防碘缺乏病的最有效措施是普及加碘食盐，在交通不便、居住分散、非碘盐冲击严重、食盐加碘措施尚未有效实施的地区可采用碘油作为替代或辅助措施。孕妇、哺乳期妇女、学龄儿童等人群需碘量较大，可常吃海带、紫菜、海鱼等。

居民如何正确购买和使用碘盐？

1.应通过正规渠道购买碘盐，购买时确认包装袋印制有清晰可辨的碘盐专用标识。

2.碘盐存储环境需满足避光防潮要求，选择通风良好、温湿度适宜的储物空间，特别注意远离灶具等高温区域；存放时间不宜过长，可购买小包装碘盐，遵循"即购即用"原则。

3.烹饪过程中应把握加盐时机，建议在菜肴即将出锅时添加。需特别注意避免以下情况：以碘盐作为热油爆锅底料，或长时间高温烹煮，因碘元素在持续高温环境下易发生分解，导致营养效能降低。